Bacalhau Crocante

Ola pessoal segue abaixo mais uma receita do seu amigo de todos os dias gastronomiabrasileira, um delicioso Bacalhau Crocante

E a receita que o gastronomiabrasileira apresenta impressiona, mas é muito fácil de fazer, e o resultado é um bacalhau super suculento, saboroso e crocante.

Ingredientes:

4 lombos de Bacalhau Dessalgado
1 cabeça de alho
2 folhas de louro

Crosta:

1 xícara (chá) de torrada triturada
Aproximadamente 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de salsinha verde
folhas de tomilho
raspas de 1 limão

Tomates confitados:

450g de mini tomates
8 un de mini cebolas
Aproximadamente 3/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
folhas de manjericão
folhas de tomilho
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Para a Crosta: Triture as torradas no processador. Misture com azeite de oliva, salsinha, tomilho e raspas de limão. O resultado é uma farofinha úmida. Reserve.
Tomates confitados: Em uma travessa misture mini tomates, fatias de alho, mini cebolas cortadas ao meio, vinagre balsâmico, folhas de manjericão e tomilho, sal, pimenta do reino e azeite. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos.
Para o Bacalhau: Em uma panela grande coloque os lombos de bacalhau. Cubra com água, coloque uma cabeça de alho (corte o topo dela) e as folhas de louro. Leve ao fogo, e quando levantar fervura desligue o fogo e conte 5 minutos. Retire-os com uma escumadeira.
Coloque os lombos lado a lado em uma travessa untada com azeite, com a pele para baixo, e regue cada pedaço com azeite de oliva. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 10 minutos. Após esse tempo, retire o bacalhau do forno. Coloque em cima de cada lombo a crosta, fazendo um pouco de pressão, e retorno ao forno por mais 10 minutos.

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